怎样提高孩子的免疫力?

文:营养师棒棒妈

关于如何提高孩子的免疫力,让孩子健康成长,上一次我们谈到了健康四大基石中的“睡眠”“情绪”以及“运动”这三个方面(点击查看:《宝宝吃好就健康了么?》),那么今天我就接着为大家讲讲给宝宝吃什么才好,也就是膳食营养,这是家长们都非常关心的问题。

如果要问为什么要给宝宝吃东西?相信几乎所有的家长都会回答,是为了让宝宝从食物中获得营养,让宝宝好好长身体。没错,那么大家知道食物中有哪些营养素么?

食物中有许多人体所必需的营养素,在营养学里它们被归为7大类,分别是:蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水还有植物化学物。想要让宝宝获得全面的健康,让宝宝良好地生长发育,所有的营养素都缺一不可。

PS. 有一些营养素人体是可以自行合成的,即使我们吃得食物中含量很少,甚至不含也没有关系。但还有一些营养素我们是无法在体内合成的,必须通过食物来获得。

营养学里把这些必须吃进去才能获得的营养素称之为必需营养素。而我们平时衡量食物营养价值的时候,应当要考虑的是食物里面的必需营养素。

要提高宝宝的免疫力,让宝宝不生病、少生病,膳食营养中的蛋白质、B族维生素、铁、维生素A、E、C对婴幼儿和儿童特别重要。

有相当数量的宝宝对这几种营养素存在着摄入不到位的情况,为什么我会讲“摄入不到位”而不是“摄入不足”呢?那我先从蛋白质讲起吧。

蛋白质营养不良的宝宝有哪些表现?

讲到宝宝蛋白质营养不良,有些家长会问,平时宝宝吃得都挺好的,鸡鸭鱼肉虾样样都不缺,怎么还会缺乏蛋白质呢?宝宝究竟缺不缺蛋白质,其实我们看看宝宝自己的情况就知道了。

蛋白质营养不良的宝宝通常会有这样几个比较明显的表现:

1、免疫力低下、抵抗力差,容易患上各种感染,引发各种炎症

比如鼻塞、流鼻涕、咳嗽、喉咙疼、发烧这些上唿吸道感染;严重的还会有气管炎、支气管炎、肺炎等下唿吸道感染。其他的炎症还会有诸如:鼻炎、口角炎、中耳炎、肠炎、尿路感染等。

2、宝宝生长迟缓,落后

他们的体重和身高通常会低于正常儿童的标准,尤其是在体重方面。而且有的宝宝比较容易感到饥饿,可是另外一些相反的,会食欲不振。不过无论是容易饥饿还是食欲不振,他们都比较容易拉肚子,或者常常大便比较稀,呈水样。

除此之外,蛋白质营养不良还会引起宝宝贫血、虚弱无力,这样的宝宝头发比较细软稀少。在精神状态方面,也会表现出急躁不安、容易激怒或者是另一个极端,也就是表情冷漠,对外界的刺激反应冷淡。

优质蛋白到底是什么?

那为什么有的宝宝荤菜明明吃得不少,可还是蛋白质营养不良呢?其实宝宝从食物中摄入的蛋白质是否够用,与蛋白质的量和质都有很大的关系。

什么样的蛋白质才是高品质的蛋白质呢?这就要提到蛋白质的基本构成单位氨基酸了。氨基酸是蛋白质营养跟代谢的基本单位,所以我们人类摄取蛋白质的最终目标其实是为了获取我们所需要的各种氨基酸。组成蛋白质的氨基酸有20多种,其中有一些我们人体是可以自行合成的。

对于未成年的孩子来说,有9种氨基酸无法在体内自行合成,或者说他们的合成速度不够快,供不应求,这9种氨基酸必须通过饮食,从食物中获得才能维持宝宝的健康,满足宝宝生长发育的需要。

这九种氨基酸被称为必需氨基酸,他们分别是缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸还有组氨酸。其中前八种氨基酸对我们大人来说是必需的,组氨酸是小宝宝特别另外需要的。

如果某一种蛋白质中这9种氨基酸的构成比例跟人体很相近,那么这种食物里的必需氨基酸被人体利用的程度就会越高,这种食物的蛋白质的营养价值也就越高,那么它就是质非常好的蛋白质。

蛋白质对人体主要有两大功能,一个是维持生命,一个是促进生长发育。只有那些必需氨基酸的种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质,才是既能维持生命又能促进生长发育的优质蛋白质。所以我们要给宝宝补充蛋白质的话,就要给宝宝吃富含优质蛋白的食物。

哪些食物含丰富的优质蛋白质?

蛋白质广泛存在于动植物性的食物中,动物性食物中的豆类、奶类、蛋类以及畜类、禽类、鱼类的这些肉类的肌肉,它们的蛋白质质量比较好,利用率比较高,都属于优质蛋白。

植物性食物中,大豆也是优质蛋白的理想来源。而豆制品,比如豆腐、豆腐干、豆皮,这些食品中的蛋白质更加容易消化,所以对于年龄比较幼小、肠胃较弱以及不太爱吃鸡鸭鱼肉奶蛋的宝宝来说,豆制品是一个不错的补充优质蛋白质的选择。

虽然除了豆类,其他植物性食物的蛋白质含量都不高,但是小麦中的麦谷蛋白、玉米中的谷蛋白等等也都是优质蛋白,所以各种各样的面食,比如包子、面条、面饼等。还有各种形态的玉米食品,玉米煳、玉米粥、玉米粒、玉米棒。建议家长们经常变着花样给宝宝吃。

影响蛋白质吸收和利用的B族维生素

还有一些宝宝,既不挑食也不偏食,日常饮食什么都吃,所有富含优质蛋白的食物样样不缺。可是他们身上还是会有明显的蛋白质营养不良的情况,这又是什么原因呢?

这里就要提到一个族群的营养素了,这个族群叫做B族维生素。它不是指一种营养素,而是指包括了维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、叶酸等在内的好几种营养素。

B族维生素有共同的特性,是在人体里协同作用的。它们就好像一支交警队,一起在没有红绿灯的城市里维持交通秩序,警员分别被派驻在各个路口去指挥往来车辆,维持秩序,而这座城市道路上,主要的车辆之一就是蛋白质。

如果警员人手不够,不仅路口的交通会一片混乱,继而还会引发多条道路各个路口的拥堵,最终可能会使整个城市的交通都陷入瘫痪。

总体来说,各种肉类、动物的肝脏、肾脏、蛋类、谷类、坚果类这些食物中的B族维生素比较全,含量也比较高。

可是由于B族维生素是水溶性的,这就使得他们在食材清洗加工的过程中很容易流失,另一方面它们没有办法在人体里面存储,一旦摄入有富余,也会通过尿液被排出体外,所以我们的宝宝时时刻刻都面临着B族维生素缺乏的风险。

家长们除了要给宝宝搭配好富含维生素B族的食物外,同时也要注意清洗食材要适度,米面等主食最好给宝宝吃加工粗一点的。这些都是非常重要的。

今天我和大家一起认识了跟宝宝免疫相关的蛋白质以及B族维生素,下一次我们会接着再谈一谈关于维生素A、维生素E还有维生素C跟宝宝免疫力之间的关系,下周再见